Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 6 | 60 minuti |
Ingrédients
| 600 g | épinard |
| 200 g | ricotta Sterilgarda |
| 2 | œuf |
| 1 | jaune d'oeuf |
| 120 g | parmesan râpé |
| 150 g | farine blanche |
| q.b | noix de muscade |
| 150 g | beurre |
| 1 | gousse d'ail |
| q.b | poivre noir |
| q.b | sel |
| q.b | sage |
Préparation
- Nettoyez les épinards et faites-les bouillir dans un peu d'eau pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir, pressez-les bien et hachez-les grossièrement au couteau.
- Faites fondre 30 grammes de beurre dans une poêle, faites dorer l'ail, puis ajoutez les épinards et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
- Ajouter le sel, retirer du feu et laisser refroidir.
- Prenez un grand saladier et mélangez les épinards avec la ricotta Sterilgarda, les œufs entiers et le jaune, la moitié du fromage râpé, un peu de noix de muscade et enfin la farine.
- Mélangez bien les ingrédients à la main, en ajoutant un peu de sel et de poivre. L'objectif est d'obtenir un mélange homogène.
- Pour donner aux gnocchis leur forme irrégulière, utilisez une cuillère et, au fur et à mesure, roulez-les dans la farine puis déposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
- Faites-les bouillir quelques minutes dans de l'eau salée, en les retirant du feu dès qu'elles remontent à la surface.
- Transférez les malfatti dans une poêle contenant du beurre fondu et de la sauge.
- Une fois les malfatti bien parfumés dans la poêle, servez-les saupoudrés de parmesan râpé.
Faites chauffer le beurre et faites revenir l'oignon finement haché. Ajoutez le saumon coupé en fines tranches, déglacez avec le vin et laissez l'alcool ...
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