Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 40 minuti |
Ingrédients
| 250 g | mascarpone Sterilgarda |
| 500 g | épinards (frais) |
| 40 g | Parmesan |
| 1 | Œuf |
| 400 g | farine 00 |
| 4 | œuf |
| q.b. | beurre |
| q.b. | sage |
| q.b. | sel |
| q.b. | noix de muscade |
Préparation
- Faites bouillir les épinards, essorez-les et hachez-les finement.
- Déposez les épinards hachés dans un bol, ajoutez le mascarpone Sterilgarda, le parmesan, l'œuf, la noix de muscade et le sel.
- Mélangez tous les ingrédients et couvrez d'un film plastique. Pendant ce temps, préparez la pâte.
- Versez la farine dans un bol, formez un puits au centre et ajoutez tous les œufs.
- Commencez à mélanger par le centre et progressez vers l'extérieur, jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés.
- Transférez le mélange sur un plan de travail et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer.
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie ou à la machine à pâtes jusqu'à ce qu'elle soit uniformément fine.
- Déposez la garniture sur la fine pâte, en laissant quelques centimètres entre chaque portion.
- Recouvrez le mélange d'une autre feuille de pâte et appuyez bien pour chasser l'air.
- Scellez bien les bords autour de la farce avec vos doigts et utilisez une roulette à pâtisserie dentelée pour découper la pâte en carrés, en laissant la farce au centre pour former les raviolis.
- Faites cuire les raviolis dans de l'eau salée pendant 4 minutes, puis égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et de la sauge.
Pratiquez une incision horizontale dans la peau des châtaignes, au niveau de la partie concave. Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter ...
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