Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 40 minuti |
Ingrédients
| 300 g | riz arborio |
| 400 g | calamars |
| 3 | carottes |
| 1 | oignon |
| 250 mL | Boisson Ace Sterilgarda |
| q.b | sel |
| 400 g | pieuvre |
| 200 g | crevette |
| 1 | branche de céleri |
| Huile d'olive vierge extra | |
| q.b. | grains de poivre noir |
Préparation
- Prenez le poulpe et rincez-le à l'eau froide.
- Coupez les tentacules en petits morceaux.
- Prenez les crevettes : retirez la tête, la carapace et les intestins, et utilisez les têtes pour faire le bouillon.
- Pour préparer le calmar : vider et retirer la peau de la poche, enlever les yeux et le bec, et rincer abondamment à l’eau froide.
- Découpez le calamar en anneaux et séparez les tentacules.
- Pour préparer le fumet de poisson : placez les têtes de crevettes, les légumes et les grains de poivre dans une casserole.
- Recouvrir d'eau froide, ajouter du sel et placer la casserole sur le feu.
- Pour préparer le soffritto : laver et sécher finement les légumes.
- Choisissez une poêle adaptée à la cuisson du risotto, ajoutez un filet d'huile et faites revenir les légumes.
- Ajoutez le poulpe et laissez-le s'imprégner de la saveur des légumes, puis ajoutez le riz.
- Une fois grillées, mélangez-les avec la boisson Sterilgarda Ace.
- Poursuivez la cuisson du riz en ajoutant quelques louches de bouillon de poisson si nécessaire.
- Ajoutez les calamars et, enfin, les crevettes.
- Remuez le riz en remuant vigoureusement.
- Servir.
Lavez et coupez en dés les courgettes et les pommes de terre pelées, hachez le persil Dans une poêle, faites revenir l'oignon nouveau haché dans l'huile, ...
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