Ricettario Plats de Résistance

Rouleaux de poulet au radicchio et à la ricotta

Plats de Résistance

Difficulté	Gens	Temps

facile	2	30 minuti

Ingrédients

250 g	poitrine de poulet tranchée
50 g	Ricotta Sterilgarda
150 g	radis
10 g	fil d'Ariane
2	tasses d'eau
	un demi-oignon rouge
2	tasses d'huile d'olive extra vierge
q.b.	sel
q.b.	poivre

Préparez cette recette avec:

Préparation

Épluchez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir à feu doux dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile.
Lavez soigneusement le radicchio, émincez-le finement et ajoutez-le à l'oignon. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
Éteignez le feu et laissez le radicchio refroidir. Transférez-le dans un bol, ajoutez la ricotta Sterilgarda, la chapelure, le sel et le poivre, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Déposez les tranches de poulet sur une surface plane (si nécessaire, aplatissez-les légèrement avec un attendrisseur à viande).
Déposez une cuillerée de farce au radicchio au centre de chaque tranche, roulez-la et fixez-la avec un cure-dent.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les petits pains de tous les côtés.
Ajoutez deux tasses d'eau et une pincée de sel, couvrez et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en retournant les petits pains de temps en temps.
Retirez les cure-dents et servez les petits pains bien chauds, nappés de leur jus de cuisson.

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