Ricettario Hors d'Œuvre
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 30 minuti |
Ingrédients
| 1 | rouleau de pâte feuilletée |
| 300 g | mélange de tomates cerises |
| 50 g | pistaches décortiquées non salées |
| 200 g | ricotta fraîche Sterilgarda |
| 45 g | parmesan râpé |
| 10 | feuilles de basilic |
| q.s. | sel |
| q.s. | poivre |
| q.s. | Huile d'olive vierge extra |
Préparation
- Dans un blender, mettre les pistaches avec 30 g de parmesan râpé, 10 feuilles de basilic, une cuillère à café de zeste de citron râpé et mixer avec un peu d'huile d'olive vierge extra jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et lisse. Saler et réserver.
- Lavez les tomates cerises, séchez-les, coupez-les en deux et récupérez-les dans un saladier. Assaisonnez-les d'origan, d'huile d'olive vierge extra et de sel, puis mélangez bien.
- Pour préparer la crème de ricotta, travaillez la Ricotta Fraîche Sterilgarda avec le reste de Parmesan et une pincée de sel.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec le papier sulfurisé fourni. Roulez délicatement les bords pour former un cordon, piquez le fond avec les dents d'une fourchette et étalez la crème au fromage en l'égalisant.
- Répartissez les tomates cerises sur la crème de ricotta fraîche Sterilgarda, en veillant à les disposer à sec. Faites cuire au four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sortez la pâte feuilletée du four et étalez la crème de pistache par cuillerées. Servez tiède ou à température ambiante.
Versez l'huile d'olive vierge extra dans un petit bol, ajoutez une pincée de sel, quelques pincées d'origan et le piment lavé, sans la tige ni les graines, ...
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