Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
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8 | 40 minuti |
Ingrédients
| 200 g | cookies |
| 80 g | beurre pour la base |
| 150 g | mascarpone Sterilgarda |
| 175 g | fromage à tartiner |
| 200 mL | panna da montare Sterilgarda pour le remplissage |
| 70 g | sucre en poudre |
| 1 | cuillère de table crème à tartiner au caramel |
| 100 g | chocolat noir |
| 8 g | gelée |
| 270 g | sucre |
| 230 g | panna da montare Sterilgarda pour le caramel salé |
| 130 g | beurre pour caramel salé |
| 10 g | sel |
| 2 | cuillères latte intero Sterilgarda |
Préparez cette recette avec:
Préparation
- Mixez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Chemisez un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé. Étalez la préparation au fond, égalisez soigneusement et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans un bol, mélanger le fromage à tartiner, le mascarpone Sterilgarda, le sucre glace et une cuillerée de caramel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Fouettez la crème à fouetter Sterilgarda jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement au mélange de fromage.
- Hachez le chocolat noir et ajoutez-le à la crème en mélangeant soigneusement.
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Après ce temps, essorez-la et faites-la fondre dans une casserole avec deux cuillères à soupe de lait entier Sterilgarda, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
- Incorporer la gélatine au mélange, verser le tout dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer au moins 4 heures.
- Pour le caramel salé, faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée, sans remuer, en remuant simplement la casserole pour éviter la formation de cristaux. Faites chauffer la crème liquide Sterilgarda, ajoutez-la au sucre caramélisé, mélangez bien, ajoutez le sel et enfin le beurre. Continuez à remuer jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Transférez le gâteau sur un plat, décorez de caramel salé et servez.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant au moins 10 minutes. Mettez la Ricotta Sterilgarda, la crème fouettée Sterilgarda, ...
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