Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
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10 | 45 minuti |
Ingrédients
| 350 g | 00 farine |
| 130 g | beurre |
| 500 g | ricotta Sterilgarda |
| 5 g | levure chimique pour gâteaux |
| q.s. | zeste de citron râpé |
| 120 g | sucre |
| 1 | œuf |
| 1 | pincée de sel |
| 100 g | sucre |
| 220 g | fraises |
| 150 g | confiture de fraises |
| 20 g | amandes hachées |
| 1 tasse | paquet de biscuits à la cuillère |
| q.s. | sucre en poudre |
Préparation
- Dans un grand saladier, travaillez délicatement le beurre ramolli avec 120 g de sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et lisse. Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez le tout, d'abord à la fourchette, puis éventuellement à la main, pour bien l'incorporer.
- À ce stade, ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure, une pincée de sel pour rehausser les saveurs et le zeste de citron râpé, qui donnera à la pâte un parfum frais et citronné. Commencez à compacter les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Enveloppez la pâte brisée obtenue dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant une trentaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Égouttez soigneusement la ricotta pour éliminer l'excédent de petit-lait et transférez-la dans un saladier. Lavez délicatement les fraises, séchez-les soigneusement et coupez-les en morceaux.
- Mélangez les fraises avec la ricotta Sterilgarda et ajoutez 100 g de sucre en mélangeant délicatement pour combiner tous les ingrédients et créer une garniture sucrée et parfumée.
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et divisez-la en deux parties, l'une légèrement plus grande que l'autre. Étalez la plus grande partie entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.
- Chemiser le fond d'un moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, en veillant à ce qu'elle adhère bien. Couper les bords excédentaires et piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
- Étalez une couche de confiture de fraises sur le fond de pâte, puis recouvrez d'une couche de biscuits à la cuillère, qui absorberont l'humidité de la ricotta. Étalez ensuite la garniture à la ricotta et aux fraises en l'égalisant délicatement.
- Prenez le reste de pâte brisée, farinez-vous les mains et, en la travaillant avec les doigts, formez des miettes irrégulières qui recouvriront toute la surface du gâteau. Enfin, parsemez la surface d'amandes hachées. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ quarante-cinq minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et la pâte brisée cuite.
- Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler délicatement. Au moment de servir, saupoudrez généreusement la surface de sucre glace et ajoutez des morceaux de fraises si vous le souhaitez.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant au moins 10 minutes. Mettez la Ricotta Sterilgarda, la crème fouettée Sterilgarda, ...
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