Ricettario Dessert

Dessert ricotta e caffè

Dessert

Difficoltà	Persone	Tempo

Media	6	20 minuti

Ingredienti

200 mL	panna da montare Sterilgarda
100 g	zucchero a velo
1	baccello di vaniglia
120 mL	caffè espresso
250 g	ricotta Sterilgarda
4 g	gelatina
150 g	zucchero

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

Mettere ad ammollare la gelatina in fogli in un po’ di acqua fredda per almeno 10 minuti.
Porre in un mixer la Ricotta Sterilgarda, la Panna Da Montare Sterilgarda, lo zucchero a velo, i semi di bacca di vaniglia, due cucchiai di caffè espresso concentrato.
A temperatura raggiunta, scolare e strizzare molto bene i fogli di gelatina, quindi aggiungerla al composto, poi mescolare fino a farla sciogliere completamente (ci vorranno pochi minuti).
Spegnere il fuoco e versare il composto negli stampini da semifreddo.
Fare raffreddare per bene il composto negli stampini e poi trasferirli in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Mezz’ora prima di servire i semifreddi, preparare il caramello al caffè: mettere in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero, e, a fuoco basso, farlo sciogliere completamente fino a che avrà raggiunto un colorito ambrato.
A questo punto incorporare il restante caffè espresso, sempre a fuoco basso, e continuare a mescolare così da amalgamare il tutto.
Appena ottenuto un composto liscio e fluido spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Togliere i semifreddi dal frigorifero ed estrarli dagli stampini.
Per finire guarnire i dessert con il caramello al caffè e con qualche chicco di caffè tostato.

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Ricettario Desserts

Difficoltà	Persone	Tempo

Media	6	20 minuti

Ingredienti

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant au moins 10 minutes.
Mettez la Ricotta Sterilgarda, la crème fouettée Sterilgarda, le sucre glace, les graines de gousse de vanille et deux cuillères à soupe de café expresso concentré dans un mixeur.
Une fois la température atteinte, égouttez et pressez bien les feuilles de gélatine, puis ajoutez-la au mélange, puis mélangez jusqu'à dissolution complète (cela prendra quelques minutes).
Éteignez le feu et versez le mélange dans les moules semifreddo.
Laissez le mélange refroidir complètement dans les moules, puis transférez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.
Une demi-heure avant de servir les semifreddos, préparez le caramel au café : mettez le sucre dans une casserole à fond épais et, à feu doux, laissez-le fondre complètement jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur ambrée.
À ce stade, incorporez le reste du café expresso, toujours à feu doux, et continuez de remuer pour bien mélanger le tout.
Dès que vous obtenez un mélange onctueux et fluide, éteignez le feu et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Sortez les semifreddos du réfrigérateur et retirez-les des moules.
Pour finir, garnissez les desserts de caramel au café et de quelques grains de café torréfiés.

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