CONCHIGLIE FREDDE CON RICOTTA E PISELLI

FACILE

4 PERSONE

30 MINUTI

PRIMI

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INGREDIENTI

  • 320 g di conchiglie
  • 200 g di piselli
  • 200g di Ricotta Sterilgarda
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • menta fresca

PREPARAZIONE

  • Togliere i gambi alla menta, pulire con un panno le foglie senza lavarle e tritarle finemente con una mezzaluna;
  • In un recipiente unire la Ricotta Sterilgarda alle foglie tritate, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva;
  • Occuparsi ora dei piselli, che andranno puliti e passati qualche minuto in acqua salata, la stessa che verrà poi usata per la
  • cottura della pasta;
  • Tagliare lo scalogno e farlo rosolare in una padella con dell’olio extravergine d’oliva, prestando attenzione a non farlo
  • bruciare;
  • Una volta che lo scalogno è ben rosolato, aggiungere i piselli e farli soffriggere per qualche minuto, avendo cura di
  • lasciarne da parte un po’ per guarnire i piatti;
  • In una padella dai bordi alti sciogliere la Ricotta Sterilgarda, il pecorino, un cucchiaio d’acqua di cottura e l’olio. Regolare
  • di sale e pepe;
  • Una volta che gli elementi si saranno amalgamati frullare tutto fino a quando non si sarà ottenuta una crema
  • omogenea;
  • Calare ora le conchiglie nell’acqua salata e scolarle ancora al dente, passandole sotto un getto d’acqua fredda per
  • bloccarne la cottura;
  • Riporre la pasta in una ciotola e aggiungere un filo d’olio;
  • Una volta raffreddatasi un po’, incorporare la crema di piselli e ricotta;
  • Servire la pasta fresca, guarnendo con i piselli lasciati da parte e un po’ di pepe macinato.

PREPARA QUESTA RICETTA CON:

Ricotta Sterilgarda UHT 500gr

Tipico prodotto italiano, la ricotta Sterilgarda è un ingrediente indispensabile per ripieni di primi piatti, di secondi farciti e di delicati dolci, da oggi nella nuova versione UHT. Senza conservanti.

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