Graisses

Graisses

    Les graisses ou lipides sont des substances qui se trouvent surtout dans des aliments d’origine animale même si en retrouve aussi dans les végétaux. Il existe différents types de lipides, classés selon leur structure moléculaire en simples, composés, dérivés. Les lipides simples sont ceux qui sont le plus présents dans notre organisme et notre régime alimentaire. Parmi les plus connus on trouve les triglycérides. Les lipides composés sont des triglycérides associés à des substances chimiques. Les lipides dérivés proviennent de la transformation de lipides simples ou composés et le plus important est le cholestérol.

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