Grassi

Grassi

    I grassi o lipidi sono sostanze che si trovano soprattutto in alimenti di origine animale anche se non mancano tra i vegetali. Esistono molti tipi di grassi, classificati in base alla loro struttura molecolare in semplici, composti e derivati. I lipidi semplici sono quelli più presenti nel nostro organismo e nella nostra dieta. Tra ipiù noti vi son i trigliceridi. I lipidi composti sono trigliceridi combinati con sostanze chimiche. I lipidi derivati provengono dalla trasformazione di lipidi semplici o composti e il più importante è il colesterolo.

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