Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
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| Facile | 4 | 40 minuti |
Ingrédients
| 600 g | Pulpe de citrouille |
| 100 g | farine de riz |
| 50 g | fécule de pomme de terre |
| 2 | œuf |
| 250 g | ricotta Sterilgarda |
| 20 | feuilles de sauge |
| 1 c. à soupe | cuillère de graines de pavot |
| q.s. | sel |
| q.s. | poivre |
| q.s. | Huile d'olive vierge extra |
| q.s. | fromage râpé |
Préparez cette recette avec:
Préparation
- Coupez la citrouille en petits cubes, assaisonnez-la avec un peu de sel et un filet d'huile, transférez-la dans une grande poêle en une seule couche, couvrez-la et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et sèche, en ajoutant quelques gouttes d'eau si nécessaire.
- Mixez la citrouille jusqu'à obtenir une consistance lisse et étalez-la en une fine couche sur un plateau pour aider l'humidité résiduelle à s'évaporer.
- Mélangez la crème de potiron avec les œufs, ajoutez une pincée de poivre, la farine de riz et la fécule, travaillez jusqu'à obtenir un mélange crémeux et laissez reposer au réfrigérateur.
- Nettoyez les feuilles de sauge, hachez-les et faites-les chauffer dans la poêle utilisée pour la citrouille avec 3 à 4 cuillères à soupe d’huile, en veillant à ne pas les brûler.
- Faites griller les graines de pavot dans une autre poêle à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Prenez la pâte froide, formez des quenelles avec deux cuillères et plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes.
- Égouttez soigneusement les quenelles dès qu'elles remontent à la surface et transférez-les dans la poêle avec l'huile infusée à la sauge, en ajoutant brièvement les graines de pavot grillées pour parfumer.
- Ajoutez la ricotta Sterilgarda dans la poêle en remuant doucement pour créer une sauce crémeuse qui combine toutes les saveurs.
- Répartissez les gnocchis dans les assiettes et garnissez d'une pincée de fromage râpé selon votre goût.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande quantité d’eau salée, puis épluchez-les et écrasez-les dans un grand bol. Préparez ...
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